Օգտակար խորհուրդներ

Վառարանով կարկանդակներ

Pin
Send
Share
Send
Send


Խմորիչ խմորից խնձորով քորոցը բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարող է հանգստանալ շաբաթվա օրերին հարազատների կողմից, կամ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին: Բերքի համը շատ պատշաճ է, չնայած օգտագործվող բաղադրիչների պարզությանը: Խմորիչ խմորը պատրաստում է տարբեր ձևերով, այն կարող է լինել նիհար կամ կարագ, ջրի, կաթի կամ շիճուկի մեջ:

Ես առաջարկում եմ փորձել եփած կարկանդակները պատրաստել ջեռոցում կեֆիրի վրա խմորից: Խմորի և գագաթների բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, և արդյունքը զարմանալի է:

Խորոված խնձորով կարկանդակները շատ համեղ են, փարթամ և օդային, և խմորն ինքնին բարակ է: Եվ ամենակարևորը, նույնիսկ հաջորդ օրը նրանք նույնքան փափուկ և համեղ են, կարծես միայն ջեռոցից:

Բաղադրությունը

    Աշատեսակի տեսակը `խմորեղեն Պատրաստման եղանակը` ջեռոցում Ծառայություններ. 20 հատ 2 ժամ 15 րոպե

  • կարագ - 50 գ
  • կեֆիր - 250 մլ
  • աղ - 1 թեյի գդալ:
  • ալյուր - 400 գ
  • բուսական յուղ - 3.5 tbsp. լ
  • թարմ խմորիչ - 20 գ
  • խնձոր - 5 հատ:
  • շաքարավազ - 3 tbsp. լ
  • դեղնուց - 1 հատ:
  • կաթ - 50 մլ:

Խնձորով կարկանդակների հետ բաղադրատոմսը.

  • Խնձոր - 4-5 հատ (ես փոքրեր ունեմ),
  • Շաքար - 2 tbsp. գդալներ
  • Կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ
  • Դարչին, հիլ և այլ համեմունքներ թխելու համար `համտեսել:

  • Կաթ - 250 մլ.,
  • Շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ
  • Խմորիչ - 25 սեղմված (թաց) կամ 7 գ չոր
  • Աղ - 0,5 թեյ
  • Ձու - 1 հատ,
  • Ալյուր - 3,5 բաժակ (մոտ 450-470 գ.),
  • Բուսական յուղ - 100 գ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակները ջեռոցում սեղմված խմորիչից

Մենք առաջարկում ենք պատրաստել խնձորով համեղ խմորիչ կարկանդակներ: Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում է սովորական սեղմված խմորիչ: Տնային տնտեսուհիներից ոմանք նախընտրում են օգտագործել այս տեսակի հատուկ խմորիչ, որովհետև Նրանք հավատում են, որ թխելը ավելի երկար է պահում թարմությունն ու բույրը:

Մեզ պետք կլինի.

Խմորը պատրաստելու համար.

  • Ձու - 2 հատ:
  • Շաքար - 180 գր:
  • Կաթ - 250 մլ
  • Սեղմված խմորիչ - 18 գր:
  • Կարագ - 100 գր:
  • Ալյուր - 600 գր:
  • Կես կիտրոնի համեղ
  • Աղ - պտղունց
  • Վանիլային շաքար - 1 տուփ (8 գ.)

Լրացնելը պատրաստելու համար.

  • Խնձոր - 1300 գր:
  • Շաքար - 4 tbsp. լ
  • Կարագ - 1 tbsp. լ

Ծածկույթների pasties.

Խոհարարություն.

Խոհարարություն կարկանդակները սկսում են խմորից: Դա անելու համար ձեր մատները մի փոքր պատրաստված խմորիչով դնել մաքուր և չոր ամանի մեջ: Ավելացնել 1 tbsp. լ շաքարավազ:

Լցնել եփած տաք կաթի կեսը և խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել ալյուրը (4 tbsp. L.) և խառնել:

Խմորը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի: Ծածկեք կպչուն թաղանթով և 1 ժամ դրեք խմորման տաք տեղում:

Երկրորդ ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, աղը, վանիլինի շաքարը, ձվերը:

Լցնել մնացած կաթը, հալված յուղը և ավելացնել կիտրոնի բույրը (համտեսել):

Բոլոր բաղադրիչները թափահարեք հարմարանքով: Այս խառնուրդը ավելացնել խմորին, լավ խառնել և ավելացնել ալյուրը:

Խմորը պետք է պարզվի, որ կպչուն չէ, հեշտ է տեղափոխվել ամանի պատերից: Ծածկեք կառչած ֆիլմով, թող կանգնի մոտ 2 ժամ:

Այս ժամանակահատվածում խմորը կբարձրանա: Մենք այն մանրացնում ենք երկու անգամ ՝ մոտավորապես 1 ժամ ընդմիջումով:
Ժամանակն է պատրաստել լցոնումը: Լվացեք խնձորները, կլպեք, հանեք միջուկը, կտրեք 1x1 սմ խորանարդի մեջ:

Մի կտոր կարագ դրեք նախապես տաքացված տապակի վրա:

Լցնել շաքարավազը և անմիջապես տարածել խնձորները: Լրացնելը չպետք է լինի շատ փափուկ և պյուրե: Խնձորները պետք է դառնան մի փոքր փափուկ:

Մենք դրանք տարածեցինք մաղի վրա, թող արդյունքում ստացված օշարակը չորանա: Այնուհետև դրեք այն ափսեի մեջ, թող ամբողջովին սառչի:

Խմորը բաժանում ենք մոտավորապես 23 կտորների, դրանից գնդակներ ենք պատրաստում, որոնք այնուհետև խնձորով կլցնենք: Մենք ծածկում ենք ֆիլմով, որպեսզի չփչանա:

Գնդիկից մենք կլոր տորթ ենք պատրաստում, խնձորի կտորները մեջտեղում դնել և սոսինձ անել խմորի եզրերը: Մենք ձևավորում ենք կարկանդակներ, դնում ենք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Մոտ 30 րոպե տևողությամբ ամրագրման ժամանակ ենք տալիս:

Յուրաքանչյուր կարկանդակ նրբորեն յուղվում է ձվի դեղնուցով նոսրացված 1 ճաշի գդալ կաթով: Մենք թավա ենք ուղարկում վառարան, ջեռուցվում է 180 աստիճանով 30 -35 րոպե: Թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված ձեր վառարանների շահագործումից:

Կարկանդակները պատրաստ են, կարող եք դնել թեյի գդալ և խնձորով վայելել համեղ անուշահոտ տնական խմորեղեն:

Astyեռոցում pita հացից պատրաստված համեղ խնձորով կարկանդակներ

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստացնել խմորիչ խմորով, կարող եք խնձորով կարկանդակ պատրաստել ... pita հացից: Խնձորով լցնելը փխրուն է և խոնավ: Թերեւս սա կատարյալ համադրություն է: Նվազագույն ժամանակը, հաճելի համն ու բույրը `սա կարկանդակի կարկանդակների նշանաբանն է

Բաղադրատոմսը խնձորով խնձորով աղցանով աղցանով խմորեղենի մեջ

Արագ և համեղ թխման ևս մեկ բաղադրատոմս: Չնայած այն բանին, որ շիլա խմորեղենից խմորեղենները շատ փխրուն են, շատերի համար դա սիրված բուժում է: Մենք գնում ենք պատրաստի շիլա պատրաստող խմորեղեն, ավելացնում ենք խնձոր, ձևավորում ենք կարկանդակներ և ջեռոցում դնում թխելու համար: Եվ հիմա այս մասին ավելի մանրամասն:

Խնձորով կարկանդակներ ջեռոցում պատրաստի խանութի խմորիչ խմորից

Զբաղված կնոջ համար խնձորով կարկանդակ պատրաստելու հիանալի տարբերակ: Եթե ​​մոտակայքում կա պատրաստի խմորիչ խմոր վաճառող մանրածախ առևտուր, կարող եք արագ և համեղ կերակրել ձեր ընտանիքին համեղ խմորեղենով: Հետևաբար մենք չենք դիտարկի խմորիչ խմոր պատրաստելու գործընթացը:

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք խնձորները, կեղևը և միջուկը, մանր կտրատեք խորանարդի մեջ:

Տեսեք, որ խմորը ոչ մի դեպքում չի դիմանում, հակառակ դեպքում ալյուրի արտադրանքները կունենան թթու հոտ:

Նոր համով տորթ ձեռք բերելու համար տնային տնտեսուհիները սիրում են իմպրովիզել լցոններով: Ստացվում է հիանալի, եթե խնձորները շաղ են տալիս ոչ միայն շաքարով, այլև դարչինով, ինչը դեսերտին յուրահատուկ համ է հաղորդում: Երբեմն տնային տնտեսուհիները խնձորները խառնել են փոքր քանակությամբ կաթնաշոռով. Այս երկու ապրանքատեսակները հիանալի ներդաշնակ են միմյանց հետ:

Խնձորի համեղ համով թխելը կարող է պատրաստվել ոչ միայն թարմ մրգերից: Ապագա օգտագործման համար պատրաստված պահածոյացված կամ խնձորի ջեմը կատարյալ է:

Լրացնելը կարող է պատրաստվել նաև չորացրած խնձորներից: Գաղափարը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է 250 գ չորացրած խնձոր և 100 գ շաքար: Լվանալ խնձորները, լցնել ջրով, որի ծավալը 3 անգամ գերազանցում է չորացրած պտուղները (այս դեպքում ՝ մոտ 1 լիտր ջուր): Կաթսայի պարունակությունը դրեք կրակի վրա և եփեք խնձորները, մինչև դրանք փափուկ լինեն (մոտ 10-15 րոպե): Այնուհետև խնձորները պետք է մանր կտրեք դանակով կամ անցնեք մսաղացով (կարող եք կարմրով մաղել միջոցով, որպեսզի ստացվի պատկերված զանգված): Չորացրած մրգերի կտորներ շաքարավազի հետ համադրելու համար, խառնել: Խառնուրդը կրկին կրակի վրա դնել և եռացրեք մինչև խտանա: Սառչելուց հետո լրացրեք աղանդերը պատրաստի լցնումով: Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել վանիլ, նուշ քաղվածք, քերած կիտրոնի կեղև (նարինջ), աղացած դարչին, կիտրոնաթթու (կամ բնական կիտրոնի հյութի մի քանի կաթիլ):

Եթե ​​ցանկանում եք, որ լցոնումը մի փոքր փշրվի, ապա դրեք թարմ խնձորներ, որոնք չեն խառնվում թխման ափսեի մեջ:

Եփած խնձորի կարկանդակի կալորիականությունը ցածր է տապակածի պարունակությունից և կազմում է մոտավորապես 190 Կկալ / 100 գ: Կալորիականության պարունակությունը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել խմորի մեջ ճարպերի և շաքարի պարունակությունը, ինչպես նաև լցոնման մեջ շաքարի քանակը:

Հետաքրքիր փաստեր

Ռուսաստանում, ինչպես նաև Մոլդովայում և Ուկրաինայում խնձորով կարկանդակները սովորաբար մատուցվում են ամռան վերջին, օգոստոսի 19-ին, եկեղեցական տոնի խնձորով սպա: Հին ավանդույթը ասում է, որ խնձորի նոր բերքը կարելի է ուտել միայն պտուղների լուսավորությամբ ծառայությունից հետո: Հինավուրց ժամանակներից, այս տոնի ժամանակ, ուղղափառ քրիստոնյաները փարթամ սեղան էին դնում, որի կենտրոնում նրանք, անշուշտ, խնձորի լցոնով կարկանդակ էին դնում: Տոնը խորհրդանշում էր ամռան ավարտը և ցուրտ եղանակի մոտալուտ սկիզբը:

Խնձորով կարկանդակներն ու կարկանդակները համացանցում դեղատոմսերի և խոհարարական էջերի առաջատարներն են: Դրանք ունեն խոհարարության մի քանի հարյուր տատանումներ, որոնք արտացոլում են համերի և ազգային գույների բազմազանությունը: Տարբերությունները վերաբերում են խմոր պատրաստելու եղանակներին, լցոնմանը և ձևին, որոնք կարող են լինել կլոր, օվալաձև, ուղղանկյուն, հարթ և ուռուցիկ: Բուժման գագաթը կարող է լինել բաց, փակ կամ կիսաբաց ՝ ցանցի տեսքով: Եվրոպական հարևան և հեռավոր արտասահմանյան երկրներում խոհարարական մասնագետները հաճախ պատրաստում են խնձորի ստրուդել, ինչպես նաև հայտնի հմայիլ: Կարկանդակի բելառուսական տարբերակը կոչվում է ջադ: Խնձորի կարկանդակ Միացյալ Նահանգների ազգային խորհրդանիշներից մեկն է:

Խնձորի ծառերի ծննդավայրը Ղազախստանն է: Ալմաթիում կա խնձորի մարմարե հուշարձան, որը կանգնեցվել է Կոկ-Տյուբե լեռան վրա: Խնձորի շուրջ երկու մետր հուշարձան Կուրսկի կենտրոնում կանգնած է 2004 թվականից:

Երկրի վրա հսկայական թվով խնձորի պտղատու այգիներ, որոնց ընդհանուր մակերեսը կազմում է 5 միլիոն հա: Այնուամենայնիվ, այս համեղ մրգերի մեծ մասը աճեցվում է Չինաստանում:

Խնձորի լցնում

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք խնձորի լցնում:
Desiredանկության դեպքում և խնձորի լցոնման մեջ համտեսելու համար կարող եք ավելացնել նարնջի կամ կիտրոնի, դարչինի, բլիթի փշրանքների բշտիկ, բայց ամեն դեպքում նախապես պատրաստեք խնձորները: Հեռացնելով ավելորդ հյութը, դուք չեք անհանգստանա ջեռոցում կարկանդակներ թափելուց:

Կլպել խնձորները:

Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ (նման չափսերը մենք կտրում ենք բանջարեղենը ձիթապտղի մեջ):

Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և լցնել լցոնումը շաքարով: Կիտրոնի հյութն անհրաժեշտ է, որպեսզի հասուն մրգերը հնարավորինս արագ հեռացնեն ավելորդ խոնավությունը: Դրան նպաստում է նաև շաքարը:

Նախքան կարկանդակների լցոնումը դնելը, քամեք այն այնպես, որ խնձորից հյութը թխելու ժամանակ վառարանում չի արտահոսում:

Եթե ​​խնձորները շատ հյութալի են, և դուք անհանգստանում եք, որ խնձորի կարկանդակները կսկսեն հոսել ջեռոցում, պատրաստեք լցոնումը մեկ այլ եղանակով: Պտուղը կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ, մի կտոր կարագով մի կտորի մեջ դնել և շաքարով շաղ տալ: Շոգեխաշած խնձոր 3-4 րոպե ցածր ջերմության վրա: Ամբողջովին սառչելուց հետո հեղուկը չորացրեք (կարող եք լցոնումը լցնել քամոցով):

Մենք կարկանդակներ ենք ձևավորում

Մոտեցված խմորը պետք է բաժանել կտորների, որոնք մենք կդնենք ալյուրով ցողված մի մակերեսի վրա: Կտորների չափերը մեծ հավի ձվի հետ են: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր ապագա կարկանդակ է: Հատկապես պահանջկոտ տնային տնտեսուհիները խմորը բաժանում են կտորներով ըստ քաշի, որպեսզի խմորեղենը կատարյալ տեսք ունենա, բոլոր կարկանդակները նույնն են:

Կտորեք պտտվող քորոցով (կամ մանրացրեք ձեր ձեռքերով) խմորի յուրաքանչյուր մասը:

Յուրաքանչյուր հարթ տորթի վրա լցրեք մի լցոն (1 թեյի գդալ սլայդով): Համտեսել, դուք կարող եք շաքարով մի փոքր լցնել շաղ տալ (բայց ես սովորաբար դա չեմ անում, խնձորի լցնելը շատ քաղցր է):

Մենք կարկանդակ ենք քսում, որպեսզի անցքեր չմնան: Մենք տարածեցինք թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթով:

Այժմ հարկավոր է յուղել կարկանդակները խնձորով, որպեսզի ջեռոցում դրանք ծածկվեն ոսկե դարչնագույնով:

Փխրուն ոսկե ընդերքի գաղտնիքը շատ պարզ է `մեկ ձվի դեղնուցը խառնել աղի աղով և ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ կաթ:

Նկատեցի, որ եթե եփած ապրանքները քսեք ոչ միայն ձվի դեղնուցը, այլև դեղնուցը ջրով կամ կաթով, մակերեսը գեղեցիկ է, փայլուն և ոչ այնքան մութ, որքան յուղազերծված է միայն ձվի դեղնուցով:
Օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ, յուղեք բոլոր կարկանդակները թխում թերթիկի վրա:
Ձեր հրուշակեղենի գագաթին կարող եք շաղ տալ շաքարով կամ համեմունքներով ՝ խմորի համար:
Theրաղացում ես հատուկ ընտրեցի համեմունքներ, դրանք հաճախ օգտագործում եմ ցողելու համար: Բնակարանում բույրն աննկարագրելի է: Դեռևս թարմ աղացած համեմունքները շատ ավելի լավ համ են հաղորդում, քան տոպրակի մեջ եղածը:

Կարկանդակները միմյանցից մի փոքր հեռավորության վրա տեղադրեք, որպեսզի նրանք միասին չպչեն ջեռոցում (խմորիչ խմորը զգալիորեն մեծանա չափով):

Այս պահին ջեռուցման համար անհրաժեշտ է միացնել ջեռոցը (ջերմաստիճանը 180 C):
15 րոպե անց մեր կարկանդակները մի փոքր «մեծանալու են» չափսերով: Հիմա եկել է ջեռոց գնալու ժամանակը:
Կարկանդակները ջեռոցում նստելուց 5 րոպե անց անհրաժեշտ է թխել ջերմաստիճանը մինչև 160 C և թխել ևս 25-30 րոպե:
Կես ժամից հետո ջեռոցում խնձորով կարկանդակները պատրաստ են: Մենք կարկանդակներով դուրս ենք բերում թխելու սկուտեղ, այն դնում ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ: Տաք թեյով, կաթով կամ կեֆիրով - դա համեղ կլինի ցանկացած ըմպելիքի հետ:
Սրանք մեր վարդագույն եղբայրներն են:

Եթե ​​սիրում եք խմորեղեններ խնձորով, ապա ձեզ անպայման կվայելեք You Tube- ի Pirogeevo հեռուստաալիքի նոր տեսահոլովակի բաղադրատոմսը.

Խնձորով կարկանդակների համար կատարյալ է նաև խմորը, որը պատրաստում եմ հետևյալ տեսանյութում:

Ես ուրախ կլինեմ ձեր արձագանքներն ու մեկնաբանությունները բաղադրատոմսի վերաբերյալ: Այս բաղադրատոմսի համար թողեք եփած կարկանդակների լուսանկարը, ասեք մեզ `ձեզ դուր է եկել ճաշ պատրաստելը, թե ոչ: Շնորհակալություն

Pin
Send
Share
Send
Send