Օգտակար խորհուրդներ

Թուրքիան ջեռոցում. Հնդկական ուտեստների լավագույն 10 բաղադրատոմսերը

Pin
Send
Share
Send
Send


  • 3-4 կիլոգրամ երիտասարդ մի ամբողջ հնդկահավ (փորձարկմամբ ՝ հնարավոր է ավելի քիչ, բայց ոչ ավելին ՝ ստանդարտ վառարանում դիակ տեղադրելու դժվարության պատճառով), սա փոքր, բայց տպավորիչ հնդկահավային դիակ է:
  • 500 գրամ տավարի միս (ճարպով տապակած միսն ամենալավն է, այն առանձնահատուկ բուրմունք կտա այս թռչունին),
  • 50 գրամ բուսական յուղ,
  • 50 գրամ կարագ,
  • 5-6 մեխակ սխտոր,
  • 4-5 կտոր բեյ տերև,
  • 2 սոխ,
  • 2 միջին գազար,
  • Չորացրած Պրովանսի խոտաբույսերի 1 թեյի գդալ (խառնուրդը սուպերմարկետից),
  • 50 գրամ սամիթ,
  • 50 գրամ մաղադանոս,
  • 50 գրամ cilantro,
  • 50 գրամ ռեհան,
  • 50 գրամ ուրց,
  • 200-300 գրամ թարմ սունկ, կարող եք սառեցնել (բացակայության դեպքում սնկերը հարմար են ոչ միայն թարմ, այլև պահածոյացված),
  • 2 կտոր զանգված պղպեղ,
  • պղպեղ (սև, աղացած) համտեսել,
  • Համեմունքի 10 ոլոռ,
  • տաք կարմիր պղպեղ
  • 2 կտոր հասած լոլիկ (մեծ, կոշտ),
  • 50 գրամ սալորաչիր,
  • 30 գրամ պատրաստի մանանեխ,
  • 10 գրամ համեմ,
  • աղ համտեսել:

Խորովածով լցոնած հնդկահավը համեղ դիետիկ միս է: Բայց ոչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել այն ճիշտ: Անհրաժեշտ է կանխել մսի չորացումը ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցությունից հետո: Դա անելու համար հարկավոր է ընտրել ճիշտ մարինադ, հաշվի առնել տեխնոլոգիան և հետևողականությունը:

Թուրքիայի մարինադ

  • 6 լիտր ջուր
  • 50-80 գրամ աղ (աղը լավագույնն է համտեսել)
  • 50-80 գրամ շաքար,
  • 80-100 գրամ պղպեղի խառնուրդ,
  • 2 ձող կամ 0.5 թեյի գդալ աղացած դարչին,
  • 3 աստղ կամ 0.5 թեյի գդալ աղացած մեխակ,
  • 10 գրամ չաման սերմ,
  • 3 ճաշի գդալ պատրաստի մանանեխ,
  • 100 գրամ կոճապղպեղի արմատ
  • 2 սոխ,
  • 4 մեխակ սխտոր,
  • 150-200 գրամ մեղր
  • 150 գրամ տաք լոլիկի կետչուպ,
  • 3 հատ մանդարին (մեծ թարմ),
  • Լրացման համար ցուցակի պատրաստումից 50 գրամ կանաչի:

Հատկապես մի կախվեք կանաչի վրա, եթե բոլոր անուններն այնտեղ կան, դե, եթե կան որոշ կանաչիներ, այնտեղ չկա:

Ինչպես ջեռոցում պատրաստել հյութալի հնդկահավ

Թխած հնդկահավը, ինչպես նաեւ ջեռոցում հավի միսը, ամենատարածված տոնական ուտեստներից մեկն է:

Նրբաթիթեղի կամ թևի մեջ թխած հնդկահավը կամ խնձորով կամ նարինջով լցված կամ պարզապես կարտոֆիլով թխած հնդկահավը մեծ սեր է ունենում տնային տնտեսուհիների շրջանում: Այն կարող է թխվել և եփվել, շոգեխաշած և լցոնված, ամբողջական կամ թակած կտորներով: Դիետիկ ֆիլեը և կրծքը մեծապես գնահատվում են: Ոչ պակաս համեղ են ծածկոցները, ազդրը և ստորին ոտքը:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուրը կարող է իր համար ինչ-որ բան ընտրել: Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի քանի պարզ խորհուրդներ, թե ինչպես համեղորեն պատրաստել թռչունին.

  • Միսը պետք է նախապես մարինացվի, սա կտա հյութեղություն և լրացուցիչ համը համեմունքներից: Մարինացման ժամանակը 1-ից 12 ժամվա ընթացքում:
  • Թխելու ժամանակը կախված է թռչնի ծանրությունից և դրա տարիքից ՝ յուրաքանչյուր 500 գրամի դիմաց 20 րոպե տևողությամբ: միս: Ոսկե կեղև կազմելու համար, նախքան թխելը, հնդկահավը պետք է յուղացվի թթվասերով:
  • 180-200 աստիճանի գազի թխման ջերմաստիճանը կոնվեկցիոն ջեռոցներում, գլխավորն այն է, որ միսը չթափվի:
  • Հնդկահավը պետք է ջրվի հատկացված հյութով, յուրաքանչյուր 20-30 րոպեի ընթացքում, եթե այն եփվի առանց փայլաթիթեղի և առանց թև
  • Օգտագործեք համեմունքներ և համեմունքներ ՝ ռեհան, խնկունի, զիրա, քրքում, curry, զաֆրոն, սխտոր, պղպեղի խառնուրդ:

Տապակած ամբողջ հնդկահավը ջեռոցում

Ինչպես ասաց իմ խոհարարներից մեկը, եթե ամբողջ թռչունը թխես, դա հիանալի կլինի, իսկ եթե այն լցվի ընկույզով ու մրգերով, ապա արձակուրդ կլինի: Այսպիսով, ջեռոցում մենք պատրաստում ենք մեծ, համեղ, հյութալի, տոնական հնդկահավ:

Ամբողջ թռչունը շատ հարմար է թխել հատուկ թխելու կամ փայլաթիթեղի մեջ: Կամ դուք կարող եք պարզապես խորը տապակի մեջ դնել ջեռոցը: Այն կարելի է լցնել նարինջով կամ խնձորով:

Բաղադրատոմս:

Նախ պետք է ճիշտ թռչուն ընտրել: Մենք գնում ենք շուկա և փորձում ենք գնել թարմ, տնական, թարմ դիակ: Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա գնեք սառեցված թռչուն: Նախընտրելի է միջին չափի 5 ̶ 6 կիլոգրամ:

Ovenեռոցում թխած տնական հնդկահավը պարզվում է, որ շատ համեղ է, հյութալի և արտաքին տեսքով գրավիչ: Ավելի լավ է այն ամբողջությամբ թխել:

Դիակը պետք է լինի մսոտ, կրծքագեղձը և ոտքերը պետք է լինեն հաստ: Մաշկը պետք է լինի թեթև, առանց մուգ կետերի, դեղնավուն երանգով: Ստուգեք թարմության համար `մատը սեղմելով դիակի վրա, եթե արագորեն վերականգնվում է ատամը, ապա միսը թարմ է:

Որպեսզի մենք հյութալի հնդկահավ ձեռք բերենք, այն պետք է մարինացվի: Մարինադը պատրաստելու համար վերցրեք աղ, շաքար, համեմունքներ: Dրի մեջ լուծեք: Վերցրեք մի մեծ տարա, դրեք թռչունին և լցրեք բավարար քանակությամբ աղաջուր: Թողեք 10-12 ժամ: Նման ներծծումը կպատրաստի մսի բոլոր բույրն ու հյութը դրա պատրաստման ընթացքում:

Մինչ մեր թռչունը թթու է, ժամանակն է պատրաստել լցոնումը: Քանի որ մենք հյուրերին պատրաստում ենք ճաշատեսակ տոնի համար, կընտրենք համեղ լցոն: Խնձոր կպատրաստենք ընկույզով `նռան սոուսով:

Կլպել ընկույզը և կտրատել դրանք ՝ օգտագործելով շարժակազմի քորոց կամ բլենդեր: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել արևածաղկի ձեթը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Վերցրեք մի արևոտ հասած խնձոր, կտրեք այն կտորների մեջ և տապակեք եռացրած կարագով շաքարով, ավելացրեք դարչին, մեխակ, սև պղպեղ: Այս համադրությունն աներևակայելի պարսկական համ է հաղորդում:

Մի մեծ ամանի մեջ դնել թակած ընկույզը, տապակած սոխը, ավելացնել նռան սոուսը և լավ խառնել:

Պարզվեց, որ ընկույզն է `նռան ֆորեմենը, ըստ հետևողականության, այն պետք է նման լինի միսին: Եթե ​​հաստ է, ավելացրեք նռան սոուս:

Վերցրեք ձեր ափի մեջ մի կտոր աղած միս և ներս դրեք աղացած խնձորի կտոր:

Եվ սկսեք հնդկահավը այս լցոնմամբ:

Նրբացրեք աղացած մսի մնացորդները նռան սոուսով և թթվասերով, իսկ թռչունը ծածկեք դրսում: Putեռոցի համար խորը սկուտեղի մեջ դնել, ամբողջ կարտոֆիլը տարածել հնդկահավի շուրջ:

Նախապես ջեռոցը տաքացրեք: Այս ուտեստը 180 աստիճանի ջերմաստիճանում պատրաստելու համար տևում է մոտ 2-3 ժամ:

Պատրաստությունը կարելի է ստուգել սուր դանակով, կատարել փոքր պունկցիա, եթե պարզ հյութ է թողարկվում, ապա միսը պատրաստ է: Արդյունքն այդպիսի գեղեցկությունն էր ՝ տապակած, կոպիտ, համեղ, հոսող հյութ: Կարտոֆիլը հագեցած էր հյութով, որը թխելու ժամանակ առանձնանում էր թռչունից:

Ծառայելուց առաջ պատրաստի թռչունը բաժանել մասերի: Մատուցել չոր սպիտակ գինիով:

Խոհարարություն.

  1. Չափավոր ծեծեք թռչնի ֆիլեից, այն չպետք է չափազանց բարակ լինի: Աղ, պղպեղ:
  2. Heեռուցեք բուսական յուղը տապակի մեջ և տապակել ֆիլեները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, և փոխանցեք փայլաթիթեղի: Դրեք խոզապուխտը գագաթին:
  3. Կտրել խնձորը 4 մասի և տապակել կարագի մեջ:
  4. Դրեք բեկոնի վրա, վերևում լցրեք տոմատի մածուկը, շաղ տալ հալված կարագով, որի վրա խնձորը տապակել է, և փաթեթավորեք ամեն ինչ նրբաթիթեղով:
  5. Թխել տաք ջեռոցում: Երբ փայլաթիթեղը ուռճացվում է, կտրեք այն և անմիջապես մատուցեք սպասքը սեղանին:

Սա հնդկահավը մրգերով պատրաստելու միակ միջոցը չէ, դուք կարող եք թխել հնդկահավի ֆիլեը արքայախնձորով և պանրով և նարինջներով, կամ լոռամրգի սոուսով:

Թուրքիան մեղրով թխելու մեջ

Կարծում եմ, դուք կգնահատեք թխելու թևի մեջ միս պատրաստելու առավելությունները. Միսը եփվում է իր հյութով, յուղով կամ առանց դրա, վերջում ձեզ հարկավոր չէ լվանալ տապակը, ջեռոցը մնում է մաքուր:

Վառարանով թխած հնդկահավը քաղցր կարտոֆիլով և շագանակով

Ինչու՞ շագանակով: Խանութներում ավելի ու ավելի են հայտնվում ապրանքներ, որոնք անսովոր են ռուսական խոհանոցի համար: Ես ինքս հետաքրքրվեցի: Ես այն գնել եմ, փորձեցի: Եփած, տապակած: Ինձ շատ դուր եկավ տապակած շագանակները: Համն անսովոր է: Շագանակները կարող են օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ ՝ փոխարինելով մակարոնեղենով և կարտոֆիլի պյուրեով: Նրանք լավ են անցնում սնկով, քաղցր կարտոֆիլով, գազարով, սպիտակ կաղամբով և բրյուսելյան ծիլերով: Եվ հետո գաղափարը եկավ հնդկահավը լցնելու համար:

Pin
Send
Share
Send
Send