Օգտակար խորհուրդներ

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենի ֆիզալիզը տանը և արդյոք այն կարող է սառեցվել ձմռանը

Pin
Send
Share
Send
Send


Ֆիզալիսը հայտնվել է տնային այգեպանների վայրերում ոչ այնքան վաղուց, բայց արդեն հասցրել է ձեռք բերել ժողովրդականություն: Դեկորատիվ սորտերը սիրահարվել են կրակոտ կարմիր գույնի էկզոտիկ սեպալներին: Բայց բանջարեղենի և հատապտղի սորտերը գնահատում են շատ հարուստ քիմիական կազմը և շաքարների և թթուների կատարյալ հավասարակշռությունը: Մեկ տարվա ընթացքում գործարանը տալիս է մոտ 200 պտուղ, ուստի հնարավոր է ձմռան համար պատրաստել բուսական ֆիզալիս:

Ինչպե՞ս ընտրել ֆիզալիսը ձմռանը հավաքելու համար:

Ֆիզալիզի բոլոր տեսակները ցերեկային ժամերի ներկայացուցիչներ են: Նրանք ունեն հիանալի դեկորատիվ հատկություններ, իսկ թփի բարձրությունը հասնում է ընդամենը 0,5-1 մետրի: Ուտելի սորտերը հատապտուղն ու բանջարեղենն են: Բուսական սորտերը ունեն նարնջի մրգեր, որոնց զանգվածը հասնում է 150 գրամի, իսկ պինդ նյութերի պարունակությունը ՝ շատ ցածր: Հատապտուղների մշակաբույսերը բնութագրվում են հատապտուղներով, որոնք կշռում են մոտ 3 գրամ բաց կանաչ գույն, ունեն ոչ միայն հաճելի քաղցր համ, այլև հիանալի բույր:

Ձմեռային բացեր պատրաստելու համար հասուն հատապտուղները ընտրվում են ֆիզալիզից `առանց տեսանելի մեխանիկական վնասների և հիվանդության նշանների: Մաքրությունն իրականացվում է այն ժամանակ, երբ հատապտուղով լապտերը չորանում են և դառնում բաց դեղին: Ձգձգումը սկսվում է ստորին մասնաճյուղերից, քանի որ մասերի միջոցով կարող եք հեռացնել հասունացող լապտերները:

Ֆիզալիզի հավաքման մեթոդներ

Կան մի քանի սովորական մեթոդներ, որոնց օգնությամբ կարելի է ձմռանը ֆիզալիս հավաքել: Սա կարող է լինել պահածոներ, չորացում կամ սառեցում: Տանտիրուհու բանջարեղենային սորտերը շատ ավելի հեշտությամբ են պահվում ցուրտ սեզոնում, քան պտուղները:

Սառնարանում հավաքված բերքի սառեցումը բերքի ամենադյուրին ձևն է, շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում: Հատապտուղները հավաքվում են, կեղևավորված (լապտերները), մանրակրկիտ լվանում և լցվում մաքուր կտորի կամ սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա: Պտուղները չորանալուն պես դրանք փաթեթավորվում են պայուսակների կամ բեռնարկղերի մեջ և դրվում սառնարանում:

Պահպանում

Ձմռանը հավաքելու երկրորդ մեթոդը նրանց պահպանումն է: Մարինացման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • հասած հատապտուղ հատապտուղներ,
  • ջուր (1-2 լիտր),
  • մի քանի մեխակ սերմ,
  • Լավրուշկա
  • սև ոլոռ,
  • 500 գ շաքար
  • 300 մլ 6% քացախ:

Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, կեղևել պտուղները և լվանալ դրանք: Բանկերը ստերիլիզացված են: Համեմունքները տեղադրվում են ապակե ամանի ներքևի մասում: Երկրորդ փուլը աղաջրի պատրաստումն է: Դա անելու համար շաքարավազը լուծվում է ջրի մեջ և ավելացվում է քացախ: Մրգերը փոխանցեք բանկաների մեջ և լցրեք տաք աղը: Ծածկեք մետաղական գլխարկով և խստացրեք: Անջատեք բանկաները գլխիվայր, փաթաթեք և թող ամբողջովին սառչի:

Ֆիզալիզի մեկ այլ բաղադրատոմսը աղով է: Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

  • ֆիզալիս
  • 1,5 լիտր ջուր
  • մի ճաշի գդալ աղ
  • Թարմ հաղարջի տերևներ
  • Լավրուշկա
  • սամիթ
  • մի քանի մեխակ սխտոր
  • պղպեղ
  • երկու անփույթ անանուխ:

Բանկաների ներքևում դրեք համեմունքներ, խոտաբույսեր, սխտոր և պղպեղ: Ապա դրեց պտուղները: Լցնել բանկա աղով աղով: Անջատեք պատրաստի պահպանումը, դրեք այն հատակին և սպասեք, որ դրանք սառչեն: Բանկերը սառչելուց հետո դրանք նկուղ են իջնում ​​մինչև ձմռանը:

Մրգերը պահածոյացված են նաև այլ բանջարեղեններով: Եվ նույնիսկ նրանցից համեղ ջեմ պատրաստել: Բերի ջեմ պատրաստված է այնպես, ինչպես ցանկացած այլ:

Չորացրած մրգերը համտեսում են չամիչով: Դուք կարող եք չորացնել հատապտուղները ջեռոցում կամ բաց արեւի տակ: Նախ պետք է ընտրել հատապտուղները: Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք 40 աստիճանի: Պտուղները կազմակերպեք թխում թերթիկի վրա և դրեք այն ջեռոցում:

Անհրաժեշտ է մի քանի ժամ չորացնել ՝ պարբերաբար պտուղը վերածելով:

Կարելի է նաև հատապտուղները չորացնել արևի տակ: Դա անելու համար հատապտուղները դրվում են թխման թերթիկի կամ թերթի վրա եւ տեղադրվում արեւի տակ: Դուք պետք է ամբողջ օրվա ընթացքում անընդհատ տեղափոխեք աշխատանքային կտորը արևի տակ: Չորացման այս մեթոդը տևում է ավելի քան մեկ օր: Եվ ըստ ճաշակի, տարբեր եղանակներով չորացրած պտուղները տարբեր չեն:

Չորացրած ֆիզալիզները պահեք ապակե տարաներում կամ բեռնարկղերում, արևի լույսից հեռու: Եթե ​​տունը էլեկտրական չորանոց ունի մրգերի և հատապտուղների համար, կարող եք օգտագործել այն:

Հատապտուղներից պատրաստում են շողոքորթ մրգեր: Դրա համար հատապտուղները լցվում են տաք շաքարի օշարակով, ծածկված կափարիչով և վեց ժամ թողնում այս ձևով: 6 ժամ անց պտուղները կրակի տակ են դրվում, բերվում են եռալ: Նետեք դեպի քամոց:

Երբ օշարակը չորանում է, շողոքորթ մրգերը դրվում են թխման թերթիկի վրա և ջեռոցում չորանում 40 աստիճանի ջերմաստիճանում: Պատրաստի քաղցրավենիքները պահվում են ապակե տարաներում:

Բաղադրությունը և հատկությունները

Այս բույսի կողմից մարմնին փոխանցված բոլոր օգուտները բացատրվում են նրա հարուստ կազմով.

  • հանքային նյութեր (մագնեզիում, երկաթ, կալիում, ցինկ),
  • մանրաթել
  • ճարպային յուղեր
  • սկյուռիկներ
  • օրգանական թթուներ (մալիկ, թաթար և այլն),
  • շաքարավազ
  • ածխաջրեր
  • տենիններ
  • վիտամիններ C և A,
  • ալկալոիդներ, ֆլավոնոիդներ:

Իր կազմի շնորհիվ ֆիզալիսի առավելությունները անհերքելի են, և ժողովրդական բաղադրատոմսերում այն ​​գրավում է պատվո տեղերից մեկը այլ բուժիչ բույսերի մեջ: Որպես օժանդակ ՝ դուք կարող եք օգտագործել բուժիչ ֆիզալիսը սեռական համակարգի, հոդերի, շնչառական համակարգի, հեպատիտի, գոնորխի, դիզենտերիայի բուժման համար, ինչպես նաև քաղցկեղի կանխարգելման համար:

Բայց այս գործարանը չի թույլատրվում օգտագործել բոլորի կողմից, կան նաև հակացուցումներ ֆիզալիզի նկատմամբ:

Հակացուցումները

Physalis- ի հակացուցումները քիչ են, բայց անհնար է նրանց համար, ովքեր ունեն.

  1. Ստամոքսի թթվայնության բարձրացում (օրական միայն մի քանի հատապտուղ թույլատրվում է),
  2. Արյան ճնշումը իջեցնելու համար հիպոթենզիա կամ դեղամիջոցներ ընդունելը (ֆիզալիզն ինքնին նվազեցնում է այն),
  3. Հղիություն և կերակրում (զգուշությամբ, միայն բժշկի թույլտվությամբ),
  4. Սուրճի ավելացման կարիքը կամ սերը (հնարավոր է տախիկարդիա, գլխացավ կամ համատեղ խնդիրներ),
  5. Diuretics ընդունելը (դուք չեք կարող պարզապես մեծ քանակությամբ ֆիզալիս ուտել, որպեսզի մարմինը չթուլանա)
  6. Ալերգիա

Մնացած բոլորին արգելվում է անպտուղ ֆիզալիսի մրգեր ուտել, ինչպես նաև հասուն հատապտուղներ անփոփոխ արտաքին մոմի կճեպի մեջ - դա կարող է հանգեցնել սննդային թունավորումների:

Շատերը, ովքեր դեռ սովոր չեն նման անսովոր մրգերի հետ, հետաքրքրված են, թե ինչպես ուտել բանջարեղենի ֆիզալիսը և ինչպես ընդհանուր առմամբ պատրաստել ֆիզալիսը: Եվ ուտեք հենց այդպիսին, և դուք պետք է այն ներառեք բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար միայն մոմի թաղանթը հանելով կեղևից `2-3 րոպե եռացող ջրի մեջ քերելիս:

Սա կհեռացնի վնասակար կպչուն նյութը, և պտուղը կարելի է ուտել: Միևնույն ժամանակ, բուսական ֆիզալիզի համը, համեմատած անուշահոտ և քաղցր ելակի հետ, առանձնահատուկ առանձնահատկություն չէ, միայն հեռակա նման է լոլիկի համին (ոչ առանց պատճառի նրանք «հարազատներ» են, երկուսն էլ ՝ գիշերային տոհմի ընտանիքից):

Խոհարարության մեջ ֆիզալիս

Բույսի հասած պտուղները, որոնք ունեն կծու դառնություն, դիետիկ արտադրանք են, որոնք ոչ միայն սկսեցին հաճույքով ավելացնել բանջարեղենի աղցանները, այլև բերք ստացան ձմռան ժամանակահատվածի համար, ինչպես նաև օգտագործվում էին որպես համեմունք:

Physalis- ի հատապտուղները կարելի է թթու պատրաստել, դրանցից պատրաստված խավիար, աղ, խաշած ջեմ, ջեմ և այլն: Այս մրգերի կիրառման շրջանակն արդեն բավականին լայն է, ուստի անընդհատ ավելացվում են ձմռան համար ֆիզալիս պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Մարդիկ փորձում են այն պատրաստել տարբեր ձևերով ՝ փորձեր կատարելով և ստեղծելով նոր ուտեստների իրենց սեփական վարկածները:

Ձմռանը ֆիզիալով պատրաստելը նախուտեստներն ու քաղցրավենիքն են, որոնք անսովոր համով են, իսկ որոշ բաղադրատոմսերով դրանց պահպանման ժամկետը կարող է տևել տարիներ:

Մարինացված մարմինը (բանկաների մեջ)

Նման բնօրինակ խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • բուսական ֆիզալիս,
  • հատիկավոր շաքար
  • ջուր
  • քացախ (սեղան),
  • մի քանի սխտոր
  • համեմունքներ (հաղարջի տերև, նեխուր, մաղադանոս - ճյուղեր):

Անմիջապես պետք է հաշվի առնել. Համեմունքների քանակը պետք է ընդունվի ոչ ավելի, քան 50 գ մեկ կգ մրգերի համար:

Հատապտուղները պետք է խառնվեն եռացրած ջրի մեջ մոտ 3 րոպե, որպեսզի պտուղները սոսնձի թաղանթից ազատեն:

Պառկել ստերիլիզացված բանկաների մեջ հատապտուղների և համեմունքների շերտերով, դրանք միմյանց հետ փոխելով:

Պատրաստեք աղաջրի քանակը. 1 լիտր ջուր եռացրեք 50 գրամ շաքարով և 2 ճաշի գդալ քացախով: Լցնել բանկասի մեջ լցված բանկասը տաք ջրով, սպասեք կես ժամ: Դրանից հետո, ամեն ինչ չորացրեք, կրկին եռացրեք:

Այս ընթացքում, մանր կտրատել սխտորը և լցնել այն մնացած բաղադրիչների վրա: Լցնել ամբողջ եփած աղը երկու անգամ և արդեն գլորել պատրաստի բանկա:

Այս խորտիկը կարող է պահվել մի քանի տարի:

Բաղադրիչների քանակը այստեղ վերցվում է աչքով, կախված նրանից, թե որքան խավիար եք պատրաստվում պատրաստել:

Թխած մրգերը (կպչուն ֆիլմից ազատված), պտտվելով միս սրճաղացով, ավելացնել համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ և աղ) `համտեսելու համար:

Տապակի մեջ տապակել սոխը, պղպեղը և գազարը, ապա դրանք անցնել մսաղացով, լցնել մի փոքր քանակությամբ ավազ և ամեն ինչ խնամքով խառնել միասին:

Շարժվել (բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն):

Physalis հատապտուղները տոմատի հյութում

  • ֆիզալիս
  • մի քիչ թակած ծովաբողկ արմատ, հաղարջի տերևներ (սև), նեխուր և սամիթ, սխտոր (ամեն ինչ ձեր ճաշակի համար),
  • Լավրուշկա (2 տերև),
  • շաքար և աղ, 2 ճաշի գդալ,
  • թարմ և հյութալի լոլիկ մարինադի համար (տոմատի հյութ) - որպեսզի արդյունքը արտադրի այս հյութի 1,5 լիտրը,
  • սիսեռ սև պղպեղ `2-3 հատ:

Մրգերը 2 կամ 3 րոպե եռացրած ջրի մեջ մի տապակի մեջ խառնուրդ են տալիս:

Ինչպես պատրաստել մարինադ. Կտրել լոլիկը կտորների մեջ, 20 րոպե եփել դրանք և մաղել միջոցով մաղել:

Բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները համտեսելու համար և ինքնին պտուղները դրվում են բանկայի ներքևում: Վերևում կարող եք ավելացնել կանաչապատման ևս մի քանի ճյուղ: Լցնել ամբողջը տաք տոմատի հյութով:

Խցանափայտով բանկա, շրջեք կափարիչները և տաքացրեք: Թույլ տվեք, որ նրանք սառչեն բնականաբար (առանց քանդելու):

Համտեսել, նման ֆիզալիզները մի քիչ նման են բալի լոլիկի:

Աղած Ֆիզալիս

  • ծովաբողկ (թակած արմատ) - 4 գ,
  • սխտոր - 3 գ
  • սամիթի ճյուղեր `30 գ,
  • տաք պղպեղ - 1 գ,
  • աղ - 60 գ
  • ջուր - 1 լիտր,
  • ֆիզալիսը `1 կգ:

Այստեղ, ցանկության դեպքում, ավելի հարուստ կծու հոտի համար կարող եք ավելացնել հաղարջի տերևներ, անանուխ, նեխուրի ճյուղեր կամ մաղադանոս պանելներ (1 կգ մրգերի համար ոչ ավելի, քան 50 գ այս համեմունքներից):

Saltուրը աղով եփեք, աղով ստացված խառնուրդը լցնել պատրաստված հատապտուղների հատապտուղները, որոնք ծալված են ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Առանց ծածկոցները գլորելու, բանկաների գագաթը ծածկեք շղարշով և թողեք այն ճիշտ սենյակում մոտ 10 օր, որպեսզի բովանդակությունը խմորվի: Մի վախեցեք, որ բորբոսը կհայտնվի. Պարզապես անհրաժեշտ է այն ժամանակին հեռացնել գդալով:

Պատրաստի աղաջուրը պետք է լինի թթվային: Դրանից հետո այն պետք է չորացվի, խաշած և միայն դրանից հետո այն կրկին լցնել բանկա և վերջապես գլորվել: Պահպանեք այս բացերը սառը նկուղում կամ սառնարանում:

  • ֆիզալիս - 1 կգ
  • ավազ - 1200 գ
  • ջուր - կես լիտր:

Բլանավորված հատապտուղները տեղադրեք քամոցով, որպեսզի ավելորդ ջուրը ապակու մեջ դնի, ապա ամեն ինչ դրեք կաթսայի մեջ:

Խոհարարի օշարակ. 0,5 կգ ավազ և միասին տաքացրեք նույն քանակությամբ ջուրը, եփեք 3-4 րոպե: (շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի): Առանց այն սառչելու, դրանք ֆիզալիսը լցրեք կաթսայի մեջ և թողեք կանգնի 3-4 ժամ:

Այժմ ավելացրեք ևս մեկ ֆունտ ավազ և եփեք ևս 10 րոպե մեղմ խառնուրդով: (այնպես, որ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի): Հեռացրեք վառարանից, թող ապագա ջեմ կանգնի 5-6 ժամ:

Դրանից հետո ավելացրեք մնացած 200 գ ավազը և եռացրեք ևս 15 րոպե:

Պատրաստի ջեմը համարվում է այն ժամանակ, երբ խաբեբան ամուր և շարունակական է, իսկ կաթիլը չի ​​տարածվում ինքնաթիռում:

Ստացված արդյունքում պատրաստված ջեմը լցնել բանկաների մեջ (միայն ստերիլիզացված), փակեք դրանք և պաստերիզացրեք կաթսայի մեջ ևս 15-20 րոպե: Պահպանեք ցանկալի է սառնարանում:

Քաղցրացված ֆիզալիզի հատապտուղները (շողոքորթ մրգերը) պատրաստվում են վերը նշված բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ջեմից:

Լցնել առկա ջեմը քամոցով, սպասեք, մինչև օշարակն ամբողջությամբ չորանա: Մնացած հատապտուղները դրեք թխման թերթիկի վրա (հաստ թղթի վրա) և ջեռոցում դրեք, որպեսզի չորանա 35 կամ 40 C ջերմաստիճանում, մինչև եփվի:

Պատրաստի քաղցրացրած մրգերը շաղ տալ փոշի շաքարով և փակել այն ապակե տարայի մեջ:

Բլանավորված մրգերը շատ մանր կտրատեք, լցնել դրանք մի բաժակ ջրով և դնել եռալ: Շաքարը ներմուծվում է դանդաղ, փոքր-ինչ (ֆիզալիսի և ավազի հարաբերակցությունը 1k1 է):

Գարեջուրը պետք է անընդհատ խնամքով խառնվի, մինչև ժելե նման զանգված ստացվի: Սա ջեմի պատրաստության նշան է:

Ֆիզալիզի ցանկացած բաղադրատոմսեր, լինի դա քաղցր, թե խորտիկ, պատշաճ կերպով կլրացնեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու բաղադրատոմսերի հավաքածուն, որը ցանկանում է զարմացնել հյուրերին կամ տնային տնտեսություններին ինչ-որ անսովոր և էկզոտիկ բանով:

Pin
Send
Share
Send
Send