Օգտակար խորհուրդներ

Սննդի բնական գույները տանը

Pin
Send
Share
Send
Send


Որպես կանոն, ռեստորանների և սրճարանների այցելուները ուշադրություն են դարձնում ոչ միայն մատուցվող ուտեստների համին, այլև թե ինչպես են դրանք զարդարված: Հետևաբար խոհարարները փորձում են հնարավորինս լավ զարդարել այս կամ այն ​​ուտեստը: Այս դեպքում մեծ ուշադրություն է դարձվում քաղցրավենիքին և աղանդերին: Տանը կարող եք նաև տարբեր նախշեր ստեղծել սերուցքից և ցողերից:

Լավ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել սննդի ներկումը տանը, այլ ոչ թե այն գնել խանութում: Արդյունքն ավելի վատ չի լինի, բացի այդ, այն առողջության համար վտանգավոր չէ: Նման տնային ներկ օգտագործվում է սոուսներ, դոնդողներ, մաստիկներ, քսուքներ և շատ ավելին գունազարդելու համար:

Որոնք են սննդի գույները:

Սննդի գույները և սինթետիկ են, և բնական: Իր հերթին, սինթետիկ բաժանում են հեղուկ, չոր և գել: Չոր ներկերը նոսրացվում են փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ, որպեսզի ճաշատեսակը ցանկալի ստվեր տրվի:

Փոշի ներկերը փոշիացվում են եռացրած ջրով, ալկոհոլով կամ օղիով, ինչպես նաև, ցանկության դեպքում, կիրառվում են թխած ապրանքների համար չոր ձևով: Նախշերով և քսուքներ ստեղծելու համար սպիտակուցային զանգվածը սովորաբար ներկված է հեղուկ ներկերով: Դրանք հաճախ օգտագործվում են օդային խոզանակներում կամ շաքարի մաստիկի մեջ `որպես ջրի փոխարինող:

Հեղուկ սննդի ներկումը շատ նման է գելին, բայց վերջինս ավելի խիտ և խիտ է: Այն օգտագործվում է քսուքներ պատրաստելու համար (ոչ սպիտակուցային), փայլ, մաստիկ և խմոր: Օգտագործելով գել ներկանյութեր, դուք կարող եք ստեղծել ինչպես նուրբ երանգներ, այնպես էլ հագեցած և վառ գույներ:

Ինչպես ստանալ բնական կարմիր ներկ

Նման ներկը կարելի է ձեռք բերել ՝ օգտագործելով հատապտուղների, մրգերի և բանջարեղենի հյութեր, որոնք պարունակում են կարմիր գույն, այն կարող է լինել.

  • ճակնդեղ
  • ելակ
  • հաղարջ
  • նռան և սննդի այլ ապրանքներ:

Բայց կարմիր սննդի ներկումը կարելի է ստանալ ոչ միայն մրգերից, փորձեք այս նպատակով օգտագործել մուգ կարմիր լոլիկ, կարմիր պղպեղ և պապրիկ փոշի: Այնուամենայնիվ, ամենագեղեցիկ գույնը ձեռք է բերվում ճակնդեղից:

Ձեռք բերեք ճակնդեղի կարմիր ներկը հետևյալ կերպ.

  • Արմատային բերքը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, ճաքճքեք այն, ապա քերեք այն: Լցնել ճակնդեղը ջրով: Շատ հեղուկ անհրաժեշտ չէ, այն պետք է ծածկի միայն քերած բանջարեղենը: Դրեք ցածր ջերմության վրա և եփեք մեկ ժամ:
  • Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տապակը պետք է ծածկված լինի կափարիչով: Արգանակին ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու (1/2 թեյի գդալ), դա կանխելու է այն գունաթափելը: Սառչելուց հետո կարմիր սննդի ներկումը պետք է զտվի, այնուհետև կարող է օգտագործվել:

Ինչպես դարձնել սննդի գունազարդումը սև

Սև սննդի ներկումը կարելի է ստանալ մի քանի եղանակով.

  • Առաջին ճանապարհը: Մաքրված գլիցերինի հինգ կաթիլները խառնել ակտիվացված ածխածնային հաբերով:

  • Երկրորդ ճանապարհը, թե ինչպես պատրաստել սննդի գույնը սևով տանը: Սև գույնը կարելի է ձեռք բերել մի քանի գույների արհեստական ​​գույները խառնելով: Օրինակ, վերցրեք սննդի գույները կարմիր, դեղին և կապույտ գույներով և մանրակրկիտ խառնեք `վերջում կստանաք սև:
  • Երրորդ եղանակը, ինչպես պատրաստել սննդի գույնը սևով տանը: Վերցրեք անոթի թանաքը: Վերջերս դրանք ստանալը բավականին հեշտ է, դրանք վաճառվում են գրեթե բոլոր խոշոր հիպերմարկետներում: Բայց չնայած այն հանգամանքին, որ թանաքը համը գրեթե չունի, միևնույն է, առկա է որոշակի հատուկ համը, և, հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այդպիսի սև սննդի գունավորում մաստիկ կամ այլ քաղցր ուտեստների համար:

Ինչպես պատրաստել ներկ ձվերի համար

Դեղին սննդի գունավորում (բաղադրատոմս). Քրքումի խառնուրդը (3 ճաշի գդալ) պետք է ավելացվի եռացրած քացախ լուծույթին: Հիշեք, որ քրքումը մաշկը բավականին ուժեղ է մաշկացնում, այնպես որ նախքան այս ներկով աշխատելը, անպայման հագեք ռետինե ձեռնոցներ, որպեսզի ձեր ձեռքերը չփչացնեք:

Վարդագույն գույն. Կտրատել 4 բաժակ հում ճակնդեղ և ավելացնել այն ձվի ամանի մեջ: Եթե ​​սկզբում ձվերը վարդագույն չեն, բայց շագանակագույն, մի հուսահատվեք: Չորանալուց հետո նրանք կդառնան հաճելի պաստելի երանգ:

Կապույտ ձվերի համար սննդի ներկումը կատարվում է հետևյալ կերպ. Լուծույթին ավելացնել 3 բաժակ թակած կաղամբ մանուշակագույն կամ կարմիր: Ձվերը կապույտ ստանալու համար դրանք պետք է կես ժամ լուծույթի մեջ պահվեն: Եթե ​​ցանկանում եք հասնել կապույտ գույնի, ապա ձվերը դրեք սառնարանում, և թող ամբողջ գիշեր այնտեղ կանգնած լինեն լուծույթի մեջ:

Նարնջագույն գույն. Ձվերին գեղեցիկ նարնջագույն երանգ տալիս է սոխի կեղևը (չորս բաժակ): Ավելի պայծառ գույն ստանալու համար, ապա, ինչպես նախորդ դեպքում, առանց ներկերը հանելու ձվերը, դրանք թողեք ամբողջ գիշեր սառնարանում:

Կատարեք ինքներդ ձեզ սննդի գունավորում արծաթով. 2 բաժակ սառեցված հապալաս դրեք տարայի մեջ և դրան ավելացրեք 2 բաժակ մաքուր ջուր: Սպասեք, մինչև խառնուրդը տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, ապա մանրացրեք հատապտուղները: Թող մի քիչ ավելի երկար կանգնի, որից հետո լարեք լուծումը: Զատկի ձվերը ներկերի մեջ դնել և սառեցնել դրանք `թող այնտեղ մնան մինչև առավոտ:

Բեժ ներկ

Ձեր սեփական ձեռքերով բեժ սննդի գույնը դարձնելու համար դուք պետք է օգտագործեք տոմատի մածուկ: Գույնի հագեցվածությունը կախված է այս ապրանքի քանակից, օրինակ, եթե սերուցքին շատ լոլիկ ավելացնեք, այն կդառնա ավելի նարնջագույն, քան բեժ: Տոմատի մածուկը չի փոխում դեսերտի համը:

Եթե ​​նախապես պատրաստել եք մի քանի տարբեր բնական ներկեր, ապա ցանկության դեպքում կարող եք դրանցից ստեղծել նոր գույներ: Դա անելու համար հարկավոր է միայն խառնել առկաները: Օրինակ ՝ ծովի ալիքի գույնը ստանալու համար պետք է խառնեք երկու ներկ ՝ կանաչ և կապույտ, իսկ կապույտ երանգի համար անհրաժեշտ է ավելացնել կանաչը կարմիր: Կարմիր, կապույտ և կանաչ խառնուրդը արտադրում է սև: Մի գեղեցիկ պիստակի երանգ կարելի է հասնել `խառնելով կապույտ և դեղին ներկերը:

Դեղին գույն

Theաշատեսակը դեղին գույն տալու համար առավել հաճախ խոհարարները օգտագործում են կիտրոն: Կիտրոնի կեղևը քսում է նուրբ քերածքի վրա, և դրանից հետո քամվում է հյութը, որը վերածվում է հեղուկ սննդի գունազարդման: Waterերմ ջրի մեջ լուծված քրքումը նույնպես տալիս է գեղեցիկ դեղին երանգ:

Կապույտ և մանուշակագույն գույներ:

Նման գույները կարելի է ձեռք բերել հապալասից, մուգ խաղողից կամ սմբուկի կեղեւից: Այս նպատակով կարող եք նաև օգտագործել մանուշակագույն կաղամբ, որը նախապես կտրված է և խաշած: Օգտագործելով շաքարավազ, կարող եք ձեռք բերել շագանակագույն գույն: Դա անելու համար շաքարավազը խառնվում է ջրի հետ (5: 1) և տեղադրվում է թավայի մեջ: Մի փոքր կրակ պատրաստեք և տապակեք շաքարավազը ՝ հիշելով, որ անընդհատ խառնելով: Աստիճանաբար խառնուրդը սկսում է ձեռք բերել շագանակագույն երանգ: Մի քիչ ավելի ջուր ավելացրեք դրան և քամեք: Բացի շաքարից, շագանակագույնը կարելի է ձեռք բերել `օգտագործելով կակաո, սուրճ կամ շոկոլադ:

Ինչու են արհեստական ​​ներկանյութերը վնասակար:

Այսօր արտադրվում են մեծ թվով արհեստական ​​ներկանյութեր, որոնք օգտագործվում են ճաշատեսակները գրավիչ տեսք տալու համար: Բայց միշտ չէ, որ հայտնի է, թե կոնկրետ որն է այդ սինթետիկ ներկանյութերի մի մասը: Հաճախ պատահում է, որ դրանց կազմը կարող է որոշվել միայն երկար լաբորատոր հետազոտությունների միջոցով:

Ոչ բոլոր դեպքերում, արտադրողները պատրաստ են համապատասխանել ստանդարտներին, և հաճախ ներկանյութերի վտանգավոր բաղադրիչները գերազանցում են ընդունելի պարունակությունը: Դրանք կարող են ոչ միայն ալերգիա առաջացնել մարդկանց մեջ, այլև բացասաբար ազդել նյարդային համակարգի վրա, առաջացնել թթվածնի սով և, ամենավատը `սադրանքներ առաջացնել ուռուցքների առաջացման համար: Հետևաբար, ավելի լավ է ընդհանրապես չօգտագործել նման ապրանքներ, այլ դրա փոխարեն սովորել, թե ինչպես կարելի է տանը կերակուր պատրաստել:

Եզրակացություն

Սննդի գույների երկու տեսակ կա ՝ սինթետիկ և բնական: Դրանցից առաջինը առավել հաճախ պատրաստվում են քիմիական բաղադրիչներից, ուստի ավելի իմաստուն է նախապատվությունը տալ բնականին: Սննդի բնական գույները պատրաստվում են բուսական բաղադրիչներից (սովորաբար բանջարեղեն և մրգեր):

Նման ներկերը կարող են ստեղծվել ինքնուրույն տանը և օգտագործել բոլոր տեսակի ուտեստները զարդարելու համար:

Բնական ներկանյութեր

Բնական ծագման ներկանյութերը ֆիզիկական ձևով մեկուսացված են կենդանական և բուսական աղբյուրներից: Նման գունազարդման միացությունները գործնականում չեն ենթարկվում քիմիական փոփոխության, միայն բացառիկ դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է պահպանել արտադրանքը ավելի երկար (գործարանային արտադրության պայմաններում): Արմատային մշակաբույսերը, հատապտուղները, տերևները, ծաղիկները և բուսական ծագման այլ արտադրանքները հաճախ օգտագործվում են որպես հումք `սննդի ներկման բնական ծագումը ստանալու համար:

Մրգեր, բանջարեղեն և բուսականություն աղանդեր գունազարդելու համար

Զանգվածային արտադրության պայմաններում բնական ծագման ներկանյութերը մատչելի են հատիկների, փոշու ձևակերպումների, հեղուկների կամ յուղերի տեսքով:

Գունազարդման միացությունների պայծառությունը արտադրության նմանատիպ գործընթացում կախված է ապրանքների հավաքագրման տարվա տարվանից, դրա աճի պայմաններից և այլն: Բնական ծագման կոմպոզիցիաների գունազարդման հիմնական առավելությունն այն գործոնն է, որ թույլատրվում է դրանք տանը ինքներդ պատրաստել: Հայացք գցեք շուրջը, քանի որ, անշուշտ, սառնարանում կամ պահարանում գտնվող դարակներում դուք կգտնեք ձեզ անհրաժեշտ ամեն մի ամբողջ շարք:

Հրուշակեղենի ներկման արտադրանք

Pin
Send
Share
Send
Send