Օգտակար խորհուրդներ

5 կծու կերակուրների առողջական օգուտները, որոնց մասին նախկինում չգիտեիք

Pin
Send
Share
Send
Send


Այրվող սենսացիան, որը կարող է ստիպել ձեր բերանից զգալ իրական հրաբուխ կրակի լավայի հետ, որը քրտինքի մեջ է նետվում, առաջանում է քիմիական միացության capsaicin- ի կողմից, որը, օրինակ, գտնվել է չիլի պղպեղի մեջ: Երբ կապսաացինով լցված տաք պղպեղը մտնում է մարմինը և բարձրացնում մարմնի ջերմաստիճանը, ամեն ինչ անում է, որպեսզի սառչի: Հետևաբար քրտինքը, ցրտերը և բերանը ավելի լայն բացելու և խորը շունչ քաշելու ցանկությունը:

Ինչ է կատարվում

Մեր բերանում մենք ունենք 5 տեսակի համային փնջեր ՝ քաղցր, թթու, դառը, աղի և սամիթ: (Ըստ umami, սրանք ընկալիչներ են այն նյութերի համար, որոնք պարունակում են որոշակի սպիտակուցներ և որոշակի ամինաթթուներ. Օրինակ ՝ ճապոնական խոհանոցը նրանց վրա է կողմնորոշվում): Այնուամենայնիվ, այրվող համի համար առանձին ընկալիչներ չկան:

Ինչպես պարզվել է, capsaicin- ը գործում է առնվազն երկու տեսակի այլ ընկալիչների վրա `ջերմային ընկալիչներ և ցավի ընկալիչներ: Թե՛ նրանք, և թե՛ մյուսները, ըստ էության, խաբված են: Երբ ջերմային ընկալիչները գրգռվում են, հայտնվում է ջերմության սուբյեկտիվ սենսացիա, որը, սակայն, որոշ ժամանակ անց դառնում է մասնակիորեն օբյեկտիվ ՝ այս ռեցեպտորների գրգռման ռեֆլեքսային արձագանքի պատճառով արյան ինտենսիվ հոսքի պատճառով:

Այնուամենայնիվ, կծու կերակուրը մեր կողմից ավելի սուր կընկալվի, եթե այն տաք կլանենք: Հետաքրքիր է, որ այլ ընկալիչները նույնպես ակտիվանում են, և կծու կերակուրները գործում են որպես այլ համերի ուժեղացուցիչ:

Շատ ավելի հետաքրքիր է C տիպի ցավի ընկալիչների գրգռումը, որոնք նույնպես հանդիպում են մաշկի վրա: Այս ընկալիչների խթանումը հանգեցնում է որոշակի նյութ P- ի ազատմանը, որը հանդիսանում է նյարդափոխադրող և գրգռում է ուղեղին:

Ի պատասխան այս ազդանշանի ՝ ուղեղը գաղտնիք է տալիս էնդորֆիններին ՝ «երջանկության հորմոններ», ինչը կարող է նվազեցնել ցավը և նպաստել տրամադրության ընդհանուր բարելավմանը: Այսպիսով, չիլի պղպեղը դասակարգվում է որպես բնական թմրամիջոցներ:

Այրվող փաստեր
Մարդու լեզուն կարող է ճանաչել capsaicin- ի նոսրացումը 1-ին միլիոնավոր կոնցենտրացիայի մեջ: Խստությունը որոշվում է Սկովիլի սանդղակով: Այս մասշտաբի համաձայն, պարզ պապրիկան ​​պարունակում է 0-ից 100 միավոր խստություն, «Տաբասկո» սոուս ՝ 2,500–5,000 միավոր, հաբեներո պղպեղ ՝ մինչև 500,000 միավոր, իսկ «Նագա olոլովա» սորտի ամենախիստ պղպեղը ՝ մինչև 1 միլիոն միավոր: Մաքուր կապաայսինը հավաքում է 16,000,000 միավոր, բայց մենք ամենևին էլ չենք մտածում, քանի որ 1 միլիոնից հետո մենք դադարում ենք ճանաչել կոշտությունը:

Ինչ անել

Եվ ահա մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ այդպիսի համեղ, բայց կծու կերակուրից հետո արագորեն լուծել ձեր բերանում այրվող սենսացիան:

1.Սկսեք ամենաքիչը կծու ուտեստներից և աստիճանաբար բարձրացրեք կտրուկության աստիճանը: Ձեր ընտրացանկից սկսեք այն ապրանքները, որոնք միայն մի փոքր ավելի համեմված են, քան սովոր եք առօրյա սնունդով: Զգուշորեն լրացրեք դրանք համեմունքներով և վերահսկեք ձեր ստամոքսի և բերանի լորձաթաղանթի արձագանքը: Մեզ պետք չէ որևէ կողմնակի բարդություններ, այնպես չէ՞: Աստիճանաբար բարձրացրեք համեմունքների համեմվածության մակարդակը, բայց ինքներդ ձեզ ժամանակ տրամադրեք հարմարվելու `բույրը և համը բարձրացնելու համար:

2. Կերեք դանդաղ `որքան ավելի շատ կափսայսին եք կերել, այնքան ավելի ուժեղ կլինի ձեր մարմնի արձագանքը: Սննդամթերքի դանդաղ կլանումը ձեր մարմնում պահում է կայուն, թեկուզև թույլատրելի քանակությամբ կապսաիցին (և դրա հետ միասին ՝ «երջանկության հորմոններ») ձեր մարմնում: Կծու կերակուրները ազդում են մեր մարմնի վրա կերակուրը դադարեցնելուց հետո հաջորդ 15 րոպեների ընթացքում:

3. Խմեք ինչ-որ սառցե բան - սառույցը սառեցնելու է բերանի նյարդային վերջավորությունները մինչև այն ջերմաստիճանը, երբ համեմունքների կտրուկությունը չի ընկալվի: Ձեր մարմինը դեռ կտրուկ կզգա, բայց ուղղակի կրակը դուրս կգա:

4. Ուտեք ինչ-որ բան չեզոք `կոտրիչ, հաց, բրինձ և բերանին ընկալիչներին տալիս են մեկ այլ տեսակի ազդանշան. կենտրոնանալ, որն ընդհատում է ջերմության ուժգնությունը և կտրուկության վնասակար հետևանքները:

5. Կերեք հիգիոսկոպիկ սնունդ - պարունակում է օսլա, որը կարող է օգնել կլաասսինի մի մասը կլանել:

6. Կաթնային ըմպելիք կամ այլ կաթնամթերք կօգնի լեզուն սառչել: Ամբողջ կաթը կլինի ամենալավ չեզոքացնողը, քանի որ այն պարունակում է ճարպերի բարձր պարունակություն և ի վիճակի է ծածկել լեզուն ՝ պաշտպանելով այն capsaicin- ից:

7. Խմեք գարեջուր - գարեջրի ածխաջրերը նույնպես պաշտպանում են լեզուն և նվազեցնել համեմունքը:

8. Կիտրոնի կամ կրաքարի կեղևը կօգնի նաև `կեղևի մեջ եղած ցիտրուսային յուղը կջնջի կապսայկինը լեզվից:

Թուլացնում է ճնշումը

Դուք կզարմանաք, բայց դեռ 2017-ին չինացի գիտնականները պարզեցին, որ մարդիկ, ովքեր պարբերաբար կծու սնունդ են ուտում, շատ ավելի քիչ հավանական են տառապում հիպերտոնիկ հիվանդությունից: Ամեն ինչ կապսայսինի մասին է, որը կարմիր պղպեղի մեջ հայտնաբերված նյութ է: Այն ուժեղացնում է ընկալիչների աշխատանքը, որոնք պատասխանատու են աղի համի ընկալման համար, այնպես որ մարդը նվազեցնում է աղի քանակը սեփական սննդակարգում: Եվ, ինչպես գիտեք, դա աղի ավելցուկ է, որը զարկերակային գերճնշման ամենատարածված պատճառներից մեկն է: Այսպիսով, մի ուսումնասիրություն, որին մասնակցել են 600 կամավորներ, ցույց է տվել, որ կծու սնունդ ուտելը կարելի է համարել հիպերտոնիայի արդյունավետ կանխարգելում:

Bարպ է այրում

Կծու սնունդը արագացնում է նյութափոխանակությունը. Արդյունքում կալորիաները ավելի արագ են սպառում, իսկ յուղային հյուսվածքը ժամանակ չունի ժամանակի նոր գլյուկոզի մասնիկները գրավելու համար, ուստի այն պարզապես չի աճում: Ավելին, ապացուցված է, որ նյութափոխանակության մակարդակի բարձրացումը նպաստում է առկա ճարպային ավանդների տրոհմանը:

Պայքարում է ախորժակից

Կապսաիցինը, որը պարունակվում է կծու կերակուրներում, ոչ միայն օգնում է մարդկանց սպառում ավելի քիչ աղ, այլև թույլ է տալիս մարմնին ավելի արագ հագեցնել: Նման եզրահանգման են եկել դանիացի գիտնականները, ովքեր առնվազն 70 ուսումնասիրություն են անցկացրել մարմնի վրա սուրի ազդեցության վերաբերյալ: Այսպիսով, մի շարք փորձարկումներ ցույց են տվել, որ մեկ սննդի մեկ կալորիական պարունակությունը, որի մեջ այրվում է կարմիր պղպեղ, կրճատվում է մոտավորապես 100 կկալով:

Պաշտպանում է աղիքային վարակների դեմ

Միևնույն նույն capsaicin- ը համարվում է բնական հակասեպտիկ - մարմնավորվելով ՝ այն սկսում է պայքարել պաթոգեն բակտերիաների հետ, որոնք այլ մթերքներով ներթափանցում են մարսողական օրգանները: Եվ հատկապես լավ, նա դիմակայում է ստամոքսի խոց առաջացնող մանրէներին: Հետևաբար, եթե ձեզ ասում են, որ կծու սննդի պատճառով կարող եք պեպտիկ խոց վաստակել, մի հավատացեք դրան, իրականում հակառակը ճիշտ է: Եվ վերջերս կատարված գիտական ​​ուսումնասիրությունները հաստատել են, որ կծու ուտեստների սիրահարները տառապում են խոցից երեք անգամ պակաս, քան բոլորը:

Ազատում է դեպրեսիան

Քաղցրավենիքի պես, պղպեղով ուտեստները խթանում են էնդորֆինի և սերոտոնինի արտադրությունը `հենց այն հորմոններն են, որոնք մեզ ուրախություն և հաճույք են պատճառում: Հետևաբար, սուրը օգնում է մարդկանց հաղթահարել վատ տրամադրությունը ոչ պակաս արդյունավետ, քան շոկոլադը: Ի դեպ, էնդորֆինի ազատումից որոշ ժամանակ անց նյարդային համակարգը թուլանում է, որի պատճառով քունը նորմալանում է:

Ինչպես ուտել կծու

Դուք ամեն օր չեք կարող ուտել կծու կերակուր, հակառակ դեպքում գաստրիտը հնարավոր չէ խուսափել: Ուտեստները «շողոքորթով» բավարար են շաբաթական ընդամենը երկու-երեք անգամ օգտագործելու համար: Դուք չպետք է չարաշահեք կծու կերակուրները, քանի որ ձեր մարմինը կարող է արագ ընտելանալ նոր ապրանքներին, և այդ դեպքում կերակուրը այրելը կդադարի նրան այդքան օգուտ բերել: Բացի այդ, տաք պղպեղը վտանգավոր է անպատրաստ համային փնջերի համար - այն կարող է այրել դրանք, որից հետո նրանք ժամանակավորապես կորցնում են իրենց զգայունությունը:

Ավելի վաղ «Քաղաքում N» լրատվական գործակալությունը խոսեց լոլիկի հյութի անսպասելի օգտակար հատկությունների մասին:

Ինչու են տաք երկրներում մարդիկ շատ շոգ ուտում:

Դա այն է, որ գենետիկորեն տաք երկրների բնակիչների ստամոքսներն ավելի հարմարվում են, սովոր են ուտել կծու սնունդ: Նրանց ստամոքսի պատերը պաշտպանված են լորձաթաղանթի խիտ շերտով: Այն նաև պաշտպանություն է տարբեր բակտերիաների դեմ:

Ինչ է կծու կերակուրը:

Այն ջերմությունը, որը գալիս է մեր սիրած տաք պղպեղից, գալիս է կապսայսինից: Այս բաղադրությունը հայտնաբերվում է capsicum- ում: Դրանցից ամենատարածվածներն են ՝ թայերեն պղպեղը, ջալապենոսը, չիլին, կոեյն պղպեղը, սերրանոն և այլն: Բացի այդ, capsaicin- ը, որը հայտնաբերված է այս պղպեղի մեջ, երկար ժամանակ է ուսումնասիրվել:

Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ չէ խորտիկ պատրաստել չիլի պղպեղի վրա, որպեսզի զգաք այս ապրանքների լիարժեք ուժը: Մի մոռացեք պայծառ և համեղ համեմունքների ամբողջ բազմազանության մասին, օրինակ ՝ քրքում, ջինսեն, սև պղպեղ, մանանեխ, մեխակ, հիլ:

Ինչպես արդեն նկատել եք, կան մեծ քանակությամբ համեմունքներ, որոնք միշտ կարող են մի փոքր ջերմություն ավելացնել ձեր պատրաստած ուտեստին: Բացի այդ, նրանք կարող են դառնալ մի տեսակ բարելավողներ ձեր առողջ ապրելակերպի ճանապարհորդության մեջ:

Սննդաբանների կողմից բանավեճի առարկաներից մեկը կծու կերակուրն է: Նպաստ և վնաս. Դրանից ի՞նչն է ավելի շատ:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ապացուցում են, որ որոշ համեմունքներ, որոնք ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացվում են ափսեին, կերակուրն ավելի առողջ են դարձնում: Այսինքն ՝ կծու սննդի ազդեցությունը մարմնի լավության համար է: Սա վերաբերում է նաև համեմունքներին, որոնք համարվում են առավել «կրակոտ»: Ինչի համար է օգտակար կծու կերակուրը:

Կծու կերակուրները նպաստում են քաշի կորստին: Դա պայմանավորված է capsaicin բաղադրիչով, որը պարունակվում է համեմունքներով: Այն ի վիճակի է արագացնել նյութափոխանակությունը: Ոչ մի մոգություն չի պատահում. Պարզապես այս նյութն է, որը մեծացնում է սրտի բաբախյունը և ջերմությունը:

Բացի այդ, շատ կծու և կծու կերակուր ուտելը բավականին դժվար է, ուստի այն մարդիկ, ովքեր նախընտրում են այն ավելի արդյունավետ, վերահսկում են կերած կալորիաների քանակը:

Արյան շրջանառության բարելավում

Կծու կերակուրները պատասխանատու են ջերմության սենսացիա ստեղծելու համար, իսկ adrenaline- ի և վազոդիլացման արտազատումը զգալիորեն իջեցնում է արյան ճնշումը: Բացի այդ, տաք պղպեղը արդյունավետ միջոց է, որն օգնում է ամրացնել արյան անոթների պատերը `վիտամին C և A պարունակության բարձր պարունակության պատճառով:

Մարսողության բարելավում

Կծու համեմունքներ պարունակող ցանկացած սնունդ խթանում է ստամոքսահյութի սեկրեցումը: Իր հերթին, դա օգնում է վերականգնել ստամոքսային լորձաթաղանթը, ինչպես նաև բարելավում է արյան հոսքը դեպի ստամոքսի պատերը: Բացի այդ, capsaicin պարունակող նյութը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ տաք պղպեղ, օգնում է պայքարել մանրէների դեմ, որոնք սննդի հետ միասին կարող են մտնել մարսողական տրակտ:

Սահմանափակելով աղի ընդունումը

Կծու կերակուրները օգնում են սպառում շատ ավելի քիչ աղ, ինչը, անկասկած, խրախուսվում է բժշկության կողմից: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել համեմունքներով, ինչպիսիք են մանանեխը, սխտորը, պղպեղը, կոճապղպեղը: Այսպիսով, ձեր ուտեստներին յուրահատուկ համ եք ավելացնում և կարող եք ընդմիշտ մոռանալ աղի շաքարի մասին:

Կծու սնունդ. Վնասակար, դեմ

Չնայած այն հանգամանքին, որ կծու և կծու կերակուրները կարող են ակնհայտ օգուտ բերել մարմնին, բժիշկները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս ուշադիր օգտագործել համեմունքներ և համեմունքներ, կամ նույնիսկ ամբողջովին լքել դրանք: Ինչո՞ւ Ի՞նչ վտանգներ կարող են առաջացնել համեմված սննդի սիրահարների համար:

Կծու և կծու կերակուրները ստամոքսում առաջացնում են ավելի շատ ստամոքսային հյութ, ինչը կարող է հանգեցնել այրոցի: Այսինքն ՝ ստամոքսի պարունակությունը ազատել էնզգայի մեջ: Մասնավորապես, դա կարող է պատահել սրտանց ուտելուց հետո:

Սպառված կծու սննդի մեծ քանակությունը կարող է նպաստել գաստրիտի զարգացմանը: Սա ստամոքսի լորձաթաղանթի բորբոքումն է: Դա սովորաբար պայմանավորված է վարակի հետևանքով: Բայց եթե մարդը պարբերաբար նյարդայնացնում է ստամոքսի պատերը սուր և կծու համեմունքներով, դա կարող է հանգեցնել նրան, որ դրանց պաշտպանիչ պատնեշը զգալիորեն կրճատվում է:

Tաշակի ընկալիչների վնասը

Tasteաշակի թուլացած ծաղկաբույլերը կարող են առաջանալ կծու սննդի կանոնավոր օգտագործման պատճառով: Սա նաև բացատրում է այրվող համեմունքների և համեմունքների կախվածությունը: Բացի այդ, դրա պատճառով, թարմ սննդի նկատմամբ հետաքրքրությունը նվազում է. Վնասված համային փնջեր ունեցող մարդկանց համար անճաշակ է թվում:

Հնարավո՞ր է չեզոքացնել չափազանց կծու սնունդը:

Կան ապրանքներ, որոնք կարող են ծառայել որպես տաք համեմունքների չեզոքացուցիչ:

Որոշ դեպքերում կիտրոնն օգնում է: Նա ի վիճակի է պղպեղի սուր համի ընկալումից իր համեղ համը փոխել համային բշտիկներին:

Շատ տաք պղպեղները կարելի է ուտել խաշած բրինձով: Այս դեպքում այն ​​գործում է որպես սորբենտ, որը կապում է կապսաասինը և չեզոքացնում է այն:

Եզրակացություն. Ամեն ինչ պետք է լինի չափավորության մեջ

Մի մոռացեք, որ չնայած այն բանին, որ կծու և կծու կերակուրները կարող են զգալիորեն բարելավել առողջությունը, չպետք է չարաշահեք այն: Հիշեք, որ եթե մարդը ցավ է զգում այդպիսի սնունդ համտեսելու ժամանակ, ապա սա ազդանշան է մարմնից, որ ինչ-որ բան սխալ է ընթանում, և նրա բնականոն գործունեությունը խանգարվում է:

Չափազանց կարևոր է վերահսկել տաք համեմունքների օգտագործումը սուր ճաշակի նկատմամբ զգայունության զգացողություն ցուցաբերած անձանց և ստամոքս-աղիքային տրակտի ցանկացած հիվանդության համար:

Իմացեք, թե ինչպես կարելի է դեղաչափել կծու սննդի սպառումը `համը վայելելու և ձեր առողջության համար առավելագույն օգուտ ստանալու համար:

Pin
Send
Share
Send
Send